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如何做馒头又软又好吃《资讯》

发布时间:2020-08-26 16:41:56 阅读: 来源:镰刀厂家

文章目录一、如何做馒头又软又好吃二、两种馒头容易致癌 三、如何挑选健康馒头

如何做馒头又软又好吃

1、如何做馒头又软又好吃

1.1、白糖

发酵的时候,建议大家在发酵粉里面添加一两勺白糖,这样可以促进面团的发酵速度。

1.2、温水

发酵的时候,大家要倒入温水在发酵粉里面,这样可以促进酵母发酵,一旦水温过度就容易影响发酵粉的活性,而水温太低又不利于酵母的发酵。

1.3、中筋面粉

面粉分为高中低筋面粉,而蒸包子馒头最好用中筋面粉,也就是一般的面粉。

1.4、油

注意面团别太干,可以倒入少许油,这样可以让蒸出来的包子馒头口感更好。

1.5、醒半小时

馒头包子包好后,要先醒半小时,之后再放入锅里蒸,这样可以释放一些空气,让包子馒头更饱满。

1.6、蒸一刻钟

一般包子馒头蒸一刻钟左右即可,如果里面放入了馅料,可以延长至二十分钟。

1.7、别立刻开锅

包子馒头蒸熟之后别马上打开锅盖,水开后,把包子馒头放在蒸笼里面,大火蒸熟后等待一段时间,放温一点再打开锅盖。

2、蒸馒头的注意事项

2.1、面粉的选用

一般馒头不需要特别用什么面粉(不像做蛋糕和面包),超市里随便买一包面粉就可以了(一般超市里的都是中筋面粉)。

2.2、酵母的选用

做馒头酵母是必不可少的啦,如果你在馒头里加了糖,那么就要选用耐高糖的酵母了,不然酵母可是会失效的哦,但是有时候开封过后的酵母不好好放置也有可能会失效。

2.3、发酵的注意事项

面粉里加入水、酵母后就开始发酵了,温度高的时候酵母可以少加一点(500g面粉里4~5g),然后直接放在一旁发酵个一两小时就可以了,冬天的时候酵母多加一点,要放在温暖的地方,发酵时间尽量长一些。

3、吃馒头的好处

3.1、下午不犯困

人体缺乏维生素B1会感到乏力,缺乏维生素(维生素食品)B2会感到肌肉运动(运动食品)无力,耐力下降,也容易产生疲劳。而馒头中富含维生素B1、维生素B6、维生素B12等B族维生素,是缓解压力(压力食品)、营养神经的天然解毒剂,也是消除疲劳必不可少的营养素,对慢性疲劳综合征的人尤其有益。

3.2、能缓解压力

国外新研究表明,多食用富含抗氧化物质的食物,对抗疲劳和缓解压力有显着作用。馒头中有比大米中多得多的硒、谷胱苷肽,它们具有抗脂质过氧化的作用,阻断自由基对细胞的损伤,增强人体免疫能力,从而可以缓解心理和生理上的压力。

3.3、不容易长胖

馒头比米饭热量低,前者只相当于后者的70%,而且脂肪和糖类含量比米饭更低。所以爱美、希望保持身材的女士(女士食品)不必担心吃馒头会发胖。

两种馒头容易致癌

1、白胖馒头

为什么馒头会变得如此白白胖胖?有些不法商贩会在在制作过程中添加了一种叫做雕白块的食品增白剂。雕白块的化学名字叫甲醛合亚硫酸钠,它在食品加工过程中分解成为二氧化硫和甲醛。馒头里的的甲醛和家里的装修材料不同,是通过咀嚼馒头直接进入到嘴里,甲醛已经被世界公认为致癌、致畸性物质,这样直接进入到嘴的甲醛,严重的结果可能会损伤肝肾,甚至会致癌。

2、烤馒头

片烤馒头片也不要烤到太黄的程度。对于饼干等用面粉制作的零食来说,颜色越深,丙烯酰胺含量越高,宜少吃。丙烯酰胺在食品中含量取决于食品加工、烹调方式,特别是食品种类和油炸温度与时间。除了炸薯条、炸薯片,还有一些又薄又脆的炸油饼,其丙稀酰胺的含量都偏高。长期食用含有丙稀酰胺的油炸食品,尤其是老人和儿童,解毒能力较差,毒素不易排出,则危害健康。

如何挑选健康馒头

一要看,优质馒头的表皮呈乳黄色,这是小麦的原始颜色,不能白。而且表皮要很光亮,如果出现黄斑,就有不良成分在里面。如果是面粉比较好的馒头,用手捏一下还会恢复原状。

二要闻,好的馒头闻起来会有麦香味。

三要尝,好馒头咬起来会很软,但不咯牙、不粘牙。

四要看存放,好馒头一般只能放两三天,之后就会长毛。如果两三天了,馒头还没长毛,那么这个馒头就可能加了防腐剂。

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