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酥炸茄夹的做法-【新闻】

发布时间:2021-04-05 22:42:03 阅读: 来源:镰刀厂家

“别看这一个小小的炸茄夹,看似很简单,但是还是有点讲究的,肉馅要鲜美,外皮要酥脆,调面糊很关键,以前我老爸只用面粉,里面加个鸡蛋。现在更加讲究了,要用一半的面粉一半的淀粉,里面还加一点点泡打粉和鸡蛋,这样炸好的茄夹外皮就像日料里天妇罗的外皮,是酥酥脆脆的,吃一次就会念念不忘,想着啥时候再吃一次!”食材明细主料茄子1个猪肉泥150克辅料调和油适量盐少许料酒1勺生抽1勺砂糖少许白胡椒粉少许鸡粉少许香油几滴挂糊面粉50克淀粉50克五香粉少许鸡蛋1个泡打粉1克盐少许咸鲜口味炸工艺半小时耗时简单难度酥炸茄夹的做法步骤1猪肉泥放入碗中加入盐、料酒、白胡椒粉、生抽、砂糖、鸡粉、香油拌匀成肉馅。2茄子洗净切成片,2片之间不要切断。3调挂糊:面粉、淀粉和泡打粉放入碗中,加入盐、五香粉、鸡蛋和适量清水调匀成厚糊。4在2片的茄子中间夹肉适量肉馅。 5这是夹好的一部分茄夹。6取一个茄夹放入面糊中,均匀裹上面糊。7油锅加热至7成,放入茄夹。8炸至表面金黄色。9捞出用厨房纸巾吸干油分。10完成开吃。小窍门如果你不喜欢泡打粉也可以不加。油锅一定要热,这样炸好的茄夹里面不会吸油。来自 美食天下 麦子老妈 的作品使用的厨具:不粘锅所属分类:热菜家常菜午餐晚餐

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