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一天吃多少纤维素为宜

发布时间:2021-01-20 13:31:18 阅读: 来源:镰刀厂家

出于对精细食物的畏惧,人们对粗食越来越寄予厚爱,粗粮中含有大量的纤维素,纤维素本身对大肠产生机械性刺激,促进肠蠕动,使大便变软畅通。这对于预防肠癌和由于血脂过高而导致的心脑血管疾病有很大好处。此外,纤维素还会与体内的重金属和食物中的有害代谢物相结合排出体外。

适量进食纤维素值得提倡,不过,专家们也告诉人们,若过多进食纤维素对人体也不利。纤维素不但会阻碍有害物质的吸收,也会影响人体对食物中的蛋白质、无机盐和某些微量元素的吸收。比如,吃煮、炒的黄豆,人体对蛋白质的吸收消化率最多有50%,而把黄豆加工成豆腐后,吸收率马上升到90%,其原理在于加工后破坏了豆中的纤维成分。长期大量进食高纤维食物,会使人体蛋白质补充受阻,脂肪摄入量不足,微量元素缺乏,因而造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害,降低人体免疫抗病的能力。

那么,吃多少高纤维素食物即粗食才真正有利人体呢?营养学家建议,一个健康的成年人,每天的纤维素摄入量以10-30克为宜,美国膳食协会规定一天至少摄取30克纤维素,若是按照30克的目标,很多人会达不到要求的一半。所以,多吃粗粮是必要的,水果及新鲜蔬菜也可以多吃。含有较多纤维素的蔬菜是韭菜、芹菜、茭白、南瓜、苦瓜、红豆、空心菜等,如果没有粗粮可吃,这些蔬菜应该多吃一些。

应该注意的是,增添纤维摄取量应该循序渐进,以免引起过度排气。

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